1、姜切片,鸭肉切小块(4斤的鸭子,这次我只炒了一半;姜可以看自己喜好放入)
2、大蒜,老姜,泡椒切丁
3、锅里热水,放出鸭肉焯水,再次沸腾起捞出鸭肉
4、热锅后,放菜油烧至泡沫散去,放入焯水后的鸭肉,大火爆,爆干鸭肉后捞出鸭肉
5、加入一汤勺半的豆瓣,少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖,炒出香味
6、加入爆好的鸭肉翻炒一会,下姜片继续炒
7、然后加入适量水,没过鸭肉即可,转小火收水即可
8、夏日开胃的一道好菜~~~