红烧瓦块鱼怎么做|红烧瓦块鱼的做法

“八斤九两的野生大鲤鱼，黄鳞红尾，绝对正宗啊，可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽，足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼，外带蛋炒鱼籽。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 未知 （难度）

红烧瓦块鱼的做法步骤

• 1、点开是大图，特意放了把刀，八斤九两啊！

• 2、切好配料，葱姜蒜必不可少。

• 3、鱼切成条状，加盐、酱油腌制十分钟。

• 4、鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。

• 5、把粘上面的鱼炸至金黄，表面酥脆捞出。

• 6、锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。

小窍门

河鱼一定要把身体两侧的腥线去除；放点五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鲜，比料酒效果好。