1、切开一面,在正面切麦穗花刀(先横切,再竖切,不切断)。
2、洗去污血水。
3、花椒,姜片加水烧开,将鸡心放入焯水,变白就捞出。
4、变白。
5、捞出后装盘里,盐,生抽调味,料酒去腥,白胡椒粉撒人,,水淀粉拌匀。切葱花蒜片入味片刻。
6、油热立即投入鸡心和杭椒,迅速翻炒几下。
7、杭椒变翠绿即好。