1、从鱼档买来一条草鱼,将鱼鳞和鱼腹和鱼鳃清理干净。
2、切去头和尾。
3、用刀将鱼身片成两片。
4、用刀将鱼刺(鱼骨)剔除。
5、将一边的鱼身切成两段。
6、用刀竖向地相隔1厘米切竖刀(鱼皮不能切断)。
7、再将鱼片旋转90℃横向相隔1厘米切横刀。
8、这是鱼片横竖分割后的样子。
9、准备料汁:碗内倒入生抽,白酒,食盐和姜末。
10、将料汁倒入盆中,让鱼片腌制半小时。
11、碗中打入蛋清,将鱼片裹满蛋清液便于沾上淀粉。
12、准备玉米淀粉和吉士粉并搅拌均匀。
13、将鱼片每一处都裹上粉类。
14、起锅烧油。
15、油温五成热下入鱼片炸制。
16、当油温六成热的时候,将鱼片复炸一遍。
17、这是鱼片炸好的样子。
18、准备上海青2顆。
19、用手揪去上海青的内帮子,然后用剪刀剪出玉米叶子。
20、将包谷叶同玉米鱼结合。
21、将适量的鲜果橙倒入锅中。
22、加入白砂糖。
23、加入淀粉。
24、大火烧开。
25、将果橙汁浇在玉米鱼身之上。
26、成品图。