“这道菜,绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西,因为以前的时候,农村没有新鲜蔬菜,但是黄花菜,干木耳,干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜,这个名字当然也不叫这个,仔鸡烧三宝,是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。”
1、1、准备:木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜滑子菇烫一下,把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。蒜剥好,葱姜切块。
2、2,锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。
3、3,放入花椒干辣椒八角,葱姜蒜,炒出香味。
4、4,放入料酒,酱油,五香粉,冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
5、5,放入配菜,炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
6、6,兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖20-40分钟。
7、7,大火收汁放入味精即可。
这其实就是一道家常炒鸡肉,只是配上木耳黄花和滑子菇,超级好吃。