“风干牦牛肉?或许是吧,只是显然还不够干。羌藏之地的特产。表面抹满辣椒,当然还有盐,只不过盐在渗入肉身之后就看不见了,眼见的,就是红红的辣椒颗粒。
其实,这牦牛肉很香,只是有叫人受不了的辣和咸。最简单的吃法是直接蒸煮,然后啃食。不过。也未免单调。吃着吃着,就厌倦了。那么,就来点花式吃法吧。
如同腊肉那般,和土豆一起蒸,让土豆吸收牛肉的咸香,同时又让牛肉不再那么咸得让人吃不了几口。不喜欢辣,就使劲儿地把表面洗刷刷,彻底刷去表面的辣椒,让牛肉呈现出真身。
肉与土豆相间摆放,可以让土豆均匀地吸收肉味,而不会此咸彼淡,参差不齐。最提神的,是最后那一把葱花,葱的发散之力裹挟着肉的咸香,升腾在空气中,勾人食欲。。。。”
1、用料:土豆1个,风干牦牛肉120克,葱2根。
2、不喜欢辣,就将风干牦牛肉的表面辣椒洗净。
3、再切成薄片。
4、葱洗净,切成葱花,备用。
5、土豆洗净,削皮。
6、切成约3毫米厚的大片。
7、将切好的牛肉和土豆,一片牛肉一片土豆,相间排好,摆入盘中。
8、放入沸水的蒸锅中,大火蒸约30分钟左右。
9、待到牛肉软熟,土豆酥烂,熄火。
10、出锅,表面撒一把葱花。
1、风干牦牛肉盐分较重,无需在额外加盐调味。
2、土豆不宜切太薄,以免太过软烂无法夹取。
3、蒸制时间可根据自己喜好的牛肉软硬度酌情调整。