“麻辣,土豆粉糯,排骨离骨。”
1、排骨冷水下锅。
2、焯两滚儿。
3、捞出洗净浮沫和渣子。
4、锅里适量油烧热,放入葱姜,花椒,麻椒,香叶,辣椒,冰糖。
5、炒一下。
6、适量郫县豆瓣酱和火锅底料。
7、炒出红油。
8、排骨倒入。
9、翻炒均匀上色。
10、适量盐,生抽,蚝油调味。
11、翻炒几下。
12、适量清水。
13、大火煮开。
14、中火炖40分钟。
15、土豆去皮,切大块。
16、洋葱切大块。
17、土豆放入。
18、中小火炖15分钟。
19、场汁收的刚刚好。
20、放入洋葱。
21、翻炒几下,关火。
22、撒上香葱碎即可。
23、成品。
24、成品。