“我选取了猪梅花肉来制作牙签肉,烤制出来口感香嫩,可口诱人,可下酒也可当零食,非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,所以吃的时候特别口感油润滑嫩,肉质鲜香,更是一点也不油腻。”
1、备好猪梅花肉
2、梅花肉去掉太油的部分,切成小片后加盐、料酒、酱油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌匀,腌制1小时,当然腌制时间越长越入味
3、牙签放清水里浸泡半小时制作的时候不容易焦
4、干辣椒切圈,葱姜蒜切末
5、将腌制好的肉取出用牙签依次穿好
6、小锅中倒入油,待油热后下入肉串
7、炸至颜色开始变深捞出备用,要炸熟,但不能炸的过焦,否则肉质较硬不易嚼动
8、炒锅加点油烧热,爆香辣椒和葱姜蒜末
9、放入炸好的肉串煸炒片刻
10、调入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉,炒拌均匀即可出锅