“在东北,杀猪菜是过年时候的家常菜,用猪身各个部位做的菜也不懂,炖酸菜得用腰条,炖白菜最好是用头肉,炖粉条那就得用后鞧肉,或者后肘肉,炖出来的粉条味道也不一样”
1、猪后肘一个
2、宽粉凉水浸泡软
3、肘子凉水入锅放葱姜煮开即可
4、煮好的肘子去掉骨棒
5、处理好的肘子切块
6、浸泡好的粉条准备小料:葱姜大料
7、热油放肉块煸炒
8、放入小料糖少许酱油继续小火炒制
9、最后加入温水大火烧开
10、再放入浸泡好的粉条加少许盐生抽继续炖制
11、二十分钟后出锅装碗,肉肥而不腻粉条肉块入口既化
东北菜,主要就是火候,大火烧开,小火咕嘟炖,炖出食材的本味