青豆山药胡萝卜丁怎么做|青豆山药胡萝卜丁的做法

“这是道非常家常的美味下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中，青豆和山药都是用水焯熟，而不是过油，这样可以尽量减少油脂的摄入量，吃起来更健康；而胡萝卜呢，是脂溶性的，则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起，营养多多，口感丰富，颜色鲜艳，色香味俱全，是道简单易做的下饭家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青豆山药胡萝卜丁的做法步骤

• 1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将青豆放入里面焯煮；

• 2、待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下；

• 3、焯好后捞出沥干水分；

• 4、热锅凉油，放入胡萝丁进去翻炒；

• 5、翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒；

• 6、最后加入盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。

• 7、端上桌了。

小窍门

1.青豆不易熟，要先焯煮时间长些，焯时加入少许盐和几滴油；再放入易熟的山药丁，焯好后沥干备用；2.胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收，所以直接用油煸炒无须焯水。