“猪肝,补肝,明目,养血。”
1、猪肝切薄片,用木瓜酶嫩化后洗净,加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
2、青红椒切小块,红椒、姜切丝,葱切段,蒜头切碎。
3、猪肝略炒打起,饭店一般过油打起。
4、锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
5、再下青红椒、猪肝煸炒,调味。
6、待猪肝熟时,洒上少许胡椒粉、香油,出锅装盘。