1、茄子切块,用水泡着防变色,辣椒切片,肉切末,姜蒜切末,酸辣椒备用
2、肉末用料酒和酱油先腌制
3、锅内加橄榄油,倒入茄子先炒软
4、炒软后的茄子先捞出备用
5、锅内再倒油加入姜蒜末爆香
6、再加酸辣椒炒,再倒入肉末炒至变色
7、再加入青椒和茄子翻炒
8、加酱油,少许盐和醋拌匀即可起锅
9、做好啦
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。