1、干笋提前两天泡好
2、把干笋焯好后洗净,切段
3、煮好后的腊肉用备用
4、干红辣椒洗干净,切段,用花生油炒香盛出备用
5、腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝
6、热锅下油,油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香,再放入腊肉和干笋翻炒
7、放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟,让肉末和干笋充分吸收
8、出锅的时候撒葱花即可
9、香喷喷的下饭菜装盘
1、干笋性寒,炒的时候要先用姜爆香后再进行烹调。2、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。