烧汁大黄鱼怎么做|烧汁大黄鱼的做法

“上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产，作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿，为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯，来一道烧汁大黄鱼吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烧汁大黄鱼的做法步骤

• 1、大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。

• 2、在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。

• 3、热锅冷油，油烧至七成热。

• 4、油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。

• 5、下油锅煎至两面金黄。

• 6、一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。

• 7、葱姜蒜切碎。

• 8、热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。

• 9、葱姜蒜爆香。

• 10、倒入一大碗开水。

• 11、炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。

• 12、放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。

• 13、整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。