1、青红椒和猪腰子准备。
2、猪腰子表皮洗净,从中间切开。
3、这个是两个猪腰子的样子。
4、把腰骚去,除一定要去除干净,否则会很骚。
5、去除腰骚的猪腰子取花刀,纵向每隔二厘米切一刀,纵向再每隔一两厘米切一刀。
6、青红椒洗净去蒂切块,葱姜蒜切末,猪腰子切成块,放在水中泡洗干净。
7、生抽,料酒,白糖调汁备用。
8、锅中放油,然后放葱姜蒜末炒香。
9、放入青红椒炒至断生。
10、放入泡洗好的腰子。
11、大火爆炒20秒变色即可。
12、倒入调好的汁快速炒匀,不超过十秒。
13、盛出即可。
爆炒腰花要求一个字是“爆”,要快速炒制,不得超过一分钟,否则腰花就老了。