1、牛肉去筋,切成大块。
2、大块牛肉切成薄片
3、切好的肉里一点一点的加水,加一次用手抓一抓,让肉把水吸干,再加一点水,再抓一抓,让肉把水吸干。
4、放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油,腌渍。
5、锅中放油
6、放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒,小火炒香。
7、放入郫县豆瓣酱
8、砂锅里放入金针菇和火腿肠,把炒锅里炒好的料倒入砂锅里,加入适量清水,烧开。
9、烧开后直接放入牛肉片,等到变色,加点盐和鸡精就可以了!
切牛肉片的刀一定要快,这样才能切的薄,选牛肉的时候要选牛里脊的肉,吃起来才嫩。如果想要菜色好看,最后可以切点葱在上面,然后烧热油,就会更加好看!