“小黄鱼营养丰富,个体较小,适合油炸,食之酥香可口,是佐餐下酒的最佳搭档。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
油炸小黄鱼的做法步骤
1、将小黄鱼去除内脏,冲洗干净,控干水分,放盐、胡椒粉、花椒粉腌20分钟。
2、放入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油抓拌均匀。
3、炒锅上火加油烧至六七成热时,下入小黄鱼,炸至金黄色捞出。
4、待其油温升高,二次下入小黄鱼,炸至金黄酥脆后捞出控油。
5、成品。
小窍门
1.收拾干净后,腌渍2分钟,使其充分入味。
2.二次复炸,可使其更加酥脆爽口。