1、五花肉冷水下锅焯水5分钟捞出洗净浮沫。
2、锅中重新加水,放入五花肉、料酒、姜,烧煮至七、八分熟。
3、捞出晾凉后切成薄片。
4、均匀抹上老抽。
5、青萝卜干用水浸泡清洗。
6、锅中放油烧热,下入萝卜干翻炒,加盐、生抽调味。
7、肉片铺在碗底。
8、放上炒过的萝卜干。
9、上锅蒸25分钟。
10、蒸好后倒扣在盆中。
把蒸出来的汤汁滗出,倒到锅中勾芡后浇到扣肉上更加美味。