“细嫩滑润,麻辣鲜香。”
1、牛蛙剪头、撕皮、去內脏,宰成小坨;
2、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右。
3、丝瓜削皮、切去头尾,斜切片。
4、油热、小火,下麻辣鱼底料炒香;
5、倒入蛙肉坨,中火翻炒;
6、倒入丝瓜片,加入清水;
7、大火、加盖,烧十分钟左右;
8、放葱段;
9、即可出锅。