1、紫扁豆和绿扁豆。
2、白扁豆。
3、去筋。
4、全部摘好的。
5、洗干净。
6、放入蒸锅。
7、蒸20分钟。
8、蒸好的扁豆。
9、蒸扁豆的同时,鸡脯肉化冻。
10、切块。
11、洗一下。
12、冷水下锅焯水。
13、水开即可。
14、过冷水,洗去浮末。
15、大块的手撕成小块。
16、卤肉料。
17、葱姜改刀。
18、青红辣椒切小块。
19、卤肉料放锅里,加老抽,开火。
20、生抽。
21、放葱姜和食盐。
22、放入鸡脯肉。
23、搅拌一下,汤汁不太多。
24、放100克清水。
25、备好的扁豆。
26、放扁豆。
27、放白糖,开锅了,再煮几分钟。
28、放鸡精,翻搅均匀。
29、关火后放青红辣椒,不吃辣就不放。放一边自然冷却,装瓶子里,随吃随取。
30、装盘。
我为了少油脂,用了鸡脯肉,如果用整只鸡炖好了来腌制,味道更好。