“鳗鲞炒芹菜:
原料:鳗鲞2块芹菜300G姜丝15G
调味料:盐适量料酒适量色拉油50G鸡精适量清水适量
1把鳗鲞切丝,用清水清洗一下,然后浸泡15到20分钟
2姜切丝,芹菜洗净切断备用
3热锅下油,爆香姜丝
4鳗鲞沥去水分,倒入到锅里滑炒几下
5淋入适量的料酒,加适量的清水,加盖焖煮一会
6放入芹菜,翻炒跟滑炒几下
7放入盐翻炒调味
8待芹菜熟了,放入鸡精调味
9出锅”
1、准备食材青菜清洗干净切丝备用。
2、把鳗鲞切丝,用清水清洗一下,然后浸泡15到20分钟,捞出沥干。
3、热锅下油,放入姜丝爆香。
4、放入鳗鲞翻炒一下。
5、淋入料酒。
6、加入适量的清水。加盖焖煮一会。
7、放入芹菜,翻炒。
8、放入盐调味。
9、放入鸡精调味。
10、出锅装盆。
TIPS:
1鳗鲞提前浸泡水,泡发过的鳗鲞肉质口感软,容易入味煮熟
2鳗鲞烧熟后再加芹菜,过早加芹菜容易造成芹菜过熟颜色发黄
3鳗鲞平时可以切断后冷冻保存在冰箱冷冻,保质期有一年,烹饪之前取出回温。