1、鸡胗切片冲洗几遍。
2、冷水下锅,放入3勺料酒,2勺盐,五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟!这一步主要是除腥再入味。
3、煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈,姜蒜切片,干辣椒葱切段。
4、鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。
5、锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。
6、炒出红油下入鸡胗,调入料酒,生抽,老抽,蚝油翻炒。
7、鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。
8、成品图。
9、配上南瓜馒头太香了。