“炒面相之于其他面食,更加入味。”
1、白菜、胡萝卜、蒜苔、小米辣改刀备用。
2、煮锅加水烧开,下入挂面,煮至7成熟捞出。
3、放少许熟油拌匀,防止沾连。
4、炒锅放油烧热,放入小米辣、花椒炸香,再放入胡萝卜、蒜苔,翻炒片刻。
5、放入白菜,翻炒片刻。
6、倒入面条。
7、关小火,放入适量老抽。
8、放入适量盐和味精,用筷子翻匀。
9、从锅边淋少许熟油。
10、加盖焖煮3分钟左右。
11、用筷子抖散,加盖再焖3分钟左右。
12、成品。
1.老抽遇热沾锅,放老抽时改小火或关火,翻匀后再开火淋油,㸆干水份。
2.配菜可自由发挥,灵活运用,有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。