“脆嫩酸甜,爽口开胃,下饭小菜。”
1、将鲜蒜去老皮,
2、白糖1050克,备用。
3、醋600克,备用。
4、清水600克,备用。
5、取锅放火上,加入水、糖、醋和少许盐,烧沸成糖醋汁后。
6、晾凉,备用。
7、放入清水中,泡浸24小时,中间每5小时~6小时换1次水,以减少辛辣味,而后捞出控水。
8、晾干待用。
9、蒜放入糖醋汁锅中。
10、找一个无油干净的坛子,沥干水分的蒜放进坛子中,把调好的汁倒进坛子里就行了,汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封,开始的时候上层的蒜会浮起来,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
11、成品图。
12、爽口开胃小菜。
也可以取2个带有盖的大口玻璃瓶,用开水消毒后,口朝下控干水分,分别放入等量的糖醋汁,再将蒜分成2等份,装入瓶内,糖醋汁以淹没蒜为宜,盖紧盖,1个月左右即可食用,食用时用洁净和无油的筷子取食。