五味蓑衣黄瓜怎么做|五味蓑衣黄瓜的做法

“今天最高温度一下子跳跃到近40度，到菜场一身的汗，只想吃清新爽口的黄瓜，但是凉拌黄瓜谁都吃过，于是变化一下切法，做了一道“蓑衣黄瓜”，给原本很简单的菜肴增色不少。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五味蓑衣黄瓜的做法步骤

• 1、先制作五味油。葱切丝、姜切片，锅中放入花生油，稍多一些，油热后放入辣椒、八角、花椒、桂皮，小火炒香；

• 2、煸出香味后放入葱丝、姜片继续炒制；

• 3、待葱姜煸至金黄，关火，油倒出，及时五味油；

• 4、准备好黄瓜；

• 5、洗净黄瓜，两边用筷子夹住，斜刀45度切到筷子处，类似连刀，切完一边转过来切另一边；

• 6、切完后的效果；

• 7、放在盘子中，加少许盐腌制，有时间的话多腌制一会儿，口感更脆；

• 8、准备好糖醋汁；

• 9、腌制好的黄瓜会出不少水，把水倒掉，倒入糖醋汁，加少许五味油，完成。

小窍门

1、制作五味油一定用小火，花椒不能太多，否则发麻；
2、黄瓜选择直的，两边用筷子夹住，防止切断；
3、五味油可以一次多做一些，凉拌菜，味道好；