凉拌金针脆黄瓜的做法 【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜 凉拌金针脆黄瓜怎么做

“眼看着气温一天天升高，吃啥都不觉得比吃凉菜更舒服。豆芽、素鸡、毛豆、四季豆、包括青红椒都是不错的食材。

平常做凉拌菜，我比较喜欢选用脆嫩多汁的黄瓜。黄瓜稍稍腌制一会，吃起来更脆嫩、爽口。

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，也是拌凉菜的好原料之一。

黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。

黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

味道鲜美、润滑的金针菇配以脆嫩多汁的黄瓜，加上新鲜上市的蒜末，来上几勺酸酸的醋，呵呵，我的腮帮子都酸啦······”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌金针脆黄瓜的做法步骤

• 1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。

• 2、准备好生抽和白醋。

• 3、姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。

• 4、倒入生抽，调匀。

• 5、黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。

• 6、金针菇切去根部、洗净。

• 7、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。

• 8、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。

小窍门

1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。