1、鸭胗洗净,冷水入锅,加入花椒10几粒,八角1个,姜片适量。
2、煮开后,转小火煮30分钟。
3、将鸭胗捞出,晾凉后切薄片。
4、葱洗净斜切成葱丝;香菜洗净切小段。
5、将葱丝和香菜放入盆中,加入少许的胡椒粉。
6、少许花椒粉。(勺子尖的量即可)
7、加入盐。
8、一汤匙蒸鱼豉油(或生抽)。
9、半汤匙香醋。
10、一汤匙凉开水,倒入鸭胗拌匀。
11、甜麻花适量掰成小段。
12、将麻花放入,淋入适量红油,拌匀即可。
13、成品。
拌这道菜不要放太多的液体调料,要不吃到后面麻花吸水变软就不好吃了。