“春夏交接,天气一天天热起来,这个时候经常吃饭没什么胃口。不过一些瓜果蔬菜开始大量上市了,这不老妈买了几条黄瓜。之前可是三四块一斤呢,现在只要1块5到2块。我不爱直接吃生黄瓜,嫌有股青菜味,也不爱吃炒的黄瓜,软绵绵的,我就喜欢吃凉拌黄瓜,脆爽可口。有时候做酸甜口的,有时候做酸辣味的,换着吃。”
1、黄瓜削皮洗干净晾干水。
2、切成5厘米长左右的小条。
3、加1小勺盐拌匀,腌10-15分钟。
4、将腌出来的水倒掉。
5、加入1汤匙半的白砂糖。
6、2汤匙米醋。
7、拌匀,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1小时更好吃。
1、做酸甜口的凉拌黄瓜最好削下皮,这样口感比较脆嫩。加一点盐腌渍一下,可以去掉黄瓜的菜青味和那股微涩的口感。
2、糖和醋的量随自己的口味而定。
3、最好用米醋果醋这一类颜色比较淡口感柔和一点的醋,其次香醋和凉拌醋也行。白醋虽然无色,但口感差点。陈醋颜色深,最重要的是味道有点重,不适合这个做法。