“早就想把孟老师的鲜奶油辫子面包改编成这花冠包了,只是最近一直折腾面包机,只是这么高能的面包没有人接招的话,那是万万不能留给自己独自享用的。
意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的,却是自己记错了。做个蛋糕?在脑子一片茫然的时候,好像有些仓促。而且,这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了,用蛋糕模子做一个面包,冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高,也不用担心它不在冰箱时会出状况。
那是相当地成功。。。。”
1、面团用料
2、将面团料除黄油外倒入大盆
3、搅拌至略光滑,加入黄油
4、继续搅拌至拉出透明薄膜
5、放入大碗,基础发酵80分钟,面团长至2倍大
6、排气,分割成6等分,滚圆后松弛5分钟
7、准备配料
8、将面团按扁,放入蓝莓果酱
9、包好,捏紧收口
10、收口向下,放入8寸活底蛋糕模中,最后发酵50分钟
11、面团长大
12、表面刷蛋液
13、将酥粒面团刨成碎屑,撒满表面
14、放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右
15、表面金黄,出炉
16、脱模,晾凉
没有蛋糕模也可以将包好的面团直接放在烤盘上烘烤
没有酥粒面团也可以不用,或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作。