“第一次在美食天下发菜谱,也是第一次学做的广式月饼,一切都在摸索学习中,很多不会的地方,希望以后能得到老师们的指导和帮助。”
1、月饼皮原料:低粉100克、转化糖浆25克、枧水1克、花生油25克
2、将糖浆倒入盆中,加入枧水搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。
3、全部搅拌至油和糖浆完全混合。
4、加入过筛的低精面粉,搅拌均匀。
5、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒1小时。
6、将面团分成每个20克每份的小面团,豆沙馅分成每个43克的小球。
7、取一小面团放在手心,按扁,放上豆沙馅,将它完整的包起来。
8、将包好的月饼胚放在手心搓圆,然后将它放进63克的月饼模中,用力按下。
9、月饼脱模出来的样子,全部做好。放入烤盘。
10、将烤盘放入预热好的烤箱烘焙,烤制5分钟时,将烤盘取出,在月饼上轻轻刷上一层蛋液,再放入烤箱,根据自家烤箱情况,观察上色,注意别糊了。(我的烤箱不是很好,都糊了好几个)
11、豆沙月饼成品。(虽然做的不是很好,但这是第一次做,还是很开心的,)
这是第一次学做广式月饼,怕做不成功,浪费了食材,就根据美食家们的经验,换算了一下。把量都减小了,一共做了5个,还多了点面和馅,希望下次能做的更好。