“上回做了苔条小鱼,今这款菜也是早餐稀饭、下酒的好搭档。”
1、食材准备。
2、苔条用手撕开,撕成小段。
3、花生米洗净、沥干。
4、锅内多放点冷油,开小火,放入花生米,不停地翻炒。
5、然后用铲子将一勺花生米往铁锅倒下,开始为比较闷的声音。
6、再继续翻炒,直至声音为“铛啷”的清脆声时,说明花生米已经炒好,立即沥干油盛出装盘。
7、锅内留比较多热油,立即熄火,利用油温,放入苔条,快速翻炒后,苔条吸干油,变得香脆。
8、接着倒入炸好花生米。
9、再翻炒混合。
10、翻炒均匀后,可以装盘,就做好了。
1.煸炒苔条事先要关火,一定要动作迅速,要马上出锅,否则容易烧焦。
2.因为苔条是咸的,所以不用放盐。
3.等凉后装入密封容器内,防止受潮,影响口感。