香芋蛋糕是一款不仅好看,而且也是非常美味的蛋糕。喜欢吃甜食的朋友们,可以好好享用一下这款蛋糕,一定会有非常难忘的体验和感受。都说美食要和心爱的人一起分享,才会有幸福的味道,我们这款美食不仅为你提供了美味的味觉享受,而且也给你提供了满满的爱意,是不是很幸福呀。
主料
蛋糕卷 全蛋 : 4个辅料
蛋黄 :5个具体步骤
1.烤箱180度预热,黄油和牛奶混合后加热至完全融化成液体。放一边晾到室温备用。
2.4个全蛋和5个蛋黄,和25g糖一起,用厨师机打发:搅打至体积变大颜色变浅,浓稠的液体缓缓滴落后,不立刻消失。
3.蛋白分三次加入细砂糖,搅打至倒盆不洒,打蛋头有小弯钩。
4.取一半蛋白加入第一步打发的全蛋液中,翻拌均匀。
5.然后将低粉和玉米淀粉过筛加入,用刮刀切拌均匀。
6.再加入剩下的一半蛋白,翻拌均匀。
7.沿着刮刀缓缓倒入黄油,然后翻拌均匀。
8.将面糊从20cm高处缓缓倒入烘焙垫(也可以换成垫了烤纸的烤盘)抹平。
9.180度烘烤13-15分钟(以表面上色,用牙签在中间戳洞取出后没有黏连物为准)。
10.撕去烘焙垫,正面朝下垫在烤纸上晾凉,切边。
11.蒸熟去皮的香芋,掰成小块放进搅拌机。
12.加热过的牛奶和两小勺紫薯粉(只是为了调色,又不想用色素)混合搅匀,过筛倒入搅拌器。牛奶不要一次倒太多,先倒入少量。
13.根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶,最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似。
14.淡奶油加入糖粉,搅打到6分发,倒入香芋泥(香芋泥有颗粒口感更好哦)搅打均匀。这样香芋奶油就做好了。
15.从蛋糕卷的一端开始抹奶油,到最后空出2cm不抹。
16.我们将短边卷起,裹上烤纸冷藏一小勺定型,取出切片。