尖椒韭菜芽炒猪肚十分香嫩,里面食材也是十分丰富的。猪肚的味道十分鲜美,而那整齐的纹路看起来也是十分美观,咬上一口美滋滋的。夹一口韭菜,那翻炒过后的味道更加香软,更加细腻。如果觉得味道不怎么浓的话,可以适当的加一些胡椒粉哦!
主料
猪肚 :160辅料
油 :适量具体步骤
食材:熟猪肚、尖椒(已清洗)、韭菜芽(已清洗切开)
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
调味炒匀,即成。