主料
牛奶 :35辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1.奶油奶酪加牛奶隔热水融化搅拌光滑无颗粒
2.低粉和玉米淀粉混合备用
3.奶酪里分3次加入融化的黄油,搅拌均匀
4.加入柠檬汁搅拌均匀
5.分次加入蛋黄,搅拌均匀
6.加入过筛的粉类,搅拌均匀
7.加入红菜头果泥
8.搅拌均匀
9.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
10.取一部分蛋白到红菜头糊里拌匀
11.再将面糊倒回剩下的蛋白霜里
12.搅拌均匀
13.模具底部放上油纸
14.倒入乳酪面糊,轻轻震出气泡
15.将模具放入烤盘水浴烤160度30分钟转145度30分钟
我还是用的水浴法烘烤,原来方子是奶酪要100克,低粉少10克拉。