鱼香佛手瓜配以瓜的鲜香,加上剁椒的提味是整个才的口感非常的具有层次。这道菜的做法也非常的简单,适合在家中做给家人品尝。辣椒有助于鲜香提味促进食欲,在夏日也是一道比较推崇的菜。香辣但不刺激,加入滑嫩的里脊肉更是为这道菜增香不少
主料
剁椒 :1大勺辅料
豆瓣酱 :适量具体步骤
1.里脊肉切丝,加入1茶匙淀粉,1勺料酒,少许盐抓匀,加入几滴油再次抓匀,腌制10分钟以上。
2.木耳提前泡发备用。
3.佛手瓜、胡萝卜和泡发后的木耳切丝备用。
4.葱姜蒜切碎,香菜切段。
5.准备小碗,放入少许老抽,2勺生抽,2勺香醋,2大勺白糖,1茶匙鸡精,适量胡椒粉,半碗凉开水,调成糖醋汁备用。
6.油锅七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒。
7.待肉色变白后,盛出备用。
8.另起油锅,五成热,放入1大勺剁椒和少许豆瓣酱,煸出红油。
9.放入葱姜蒜,炒出香味。
10.倒入胡萝卜丝和木耳丝炒匀。
11.放入佛手瓜丝炒匀。
12.放入炒好的肉丝翻炒均匀。
13.将调好的糖醋汁中加入淀粉调匀,倒入锅中,快速翻炒。
14.倒入香菜段,调入适量盐。
15.待汤汁浓稠时即可出锅,出锅前淋入香油即可。
1.葱姜蒜要在将剁椒炒出红油后再放,要倒炝锅,以免葱姜蒜糊掉。2.如果喜欢吃辣,可以在出锅前淋入红油。