自制广式什锦蛋黄月饼,是南方的特色什锦蛋黄月饼,制作方法简单,不仅外观比较好看而且还特别的好吃,今天学做了这个,效果不是一般的好,孩子特别喜欢吃,什锦蛋黄味的月饼,深深的受到了大家的喜爱,家里做的会更好健康一些,因为没有任何的添加剂什么的,经济实惠。
主料
低筋面粉 :350辅料
陈村碱水 :6.5具体步骤
饼皮制作:将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状,然后加入花生碱水混合液和糖浆
拌匀至有延展性,松弛两小时,待用
馅料制作:将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起
混合拌匀成团,备用
将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬
将皮分割成25g一个待用
将馅料分割成100g一个待用
再将8用模具压印成型
再将8用模具压印成型
将9摆入烤盘,然后入炉以上下火230/210℃烘烤,烤定型后在表面刷上蛋黄液
再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可