秋风起,天气转凉,这个时节的带鱼肉质最为丰腴肥嫩。带鱼属于海鱼类,营养价值极高,肉嫩体肥,味道鲜美。除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺的人吃,一般用来清蒸、红烧、干煎。我最喜欢的还是炒带鱼。
主料
带鱼 :两条辅料
生抽 :两勺详细步骤:
第一步
带鱼洗净,去掉头尾,切成小段
第二步
加入一勺盐,一勺料酒,葱姜丝,腌制十分钟
第三步
碗里倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺醋
第四步
半勺盐、一勺白糖、一碗水拌匀备用
第五步
腌好的带鱼裹上淀粉
第六步
锅里倒入两勺花生油,煎带鱼
第七步
煎好之后盛出,加入葱姜蒜、小米椒
第八步
加入料汁,大火烧开,中火慢炖
第九步
倒入水淀粉勾芡
第十步
撒上葱花