准备时间:
2小时 烹饪时间:
30分钟主料
腊鱼 :
700 辅料
油 :
适量 大蒜 :
5白糖 :
2 姜 :
5红油豆豉 :
20辣皮子 :
5香葱 :
5 具体步骤
1. 主料:腊鱼辅料:植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油
2.把腊鱼用凉水侵泡10小时
3.洗净切块
4.香葱洗净切末,大蒜去皮拍拍、姜洗净切末,干红辣椒泡泡切末
5.热锅凉油,油热8成下腊鱼块
6.煎到两面金黄色捞起装碗
7.加豆豉
8.大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末,撒上少许白糖
9.蒸锅加水,加腊鱼
10.大火蒸20分钟,取出撒上香葱末即可
烹饪技巧
腊鱼比较咸,侵泡时间久一些,去掉咸味豆豉不能加的太多,要不太咸了