“每年端午节这天,吃粽子是少不了的啦。我们这里习惯吃咸味的粽子,比如肉粽之类的。而且这天除了大鱼大肉,亦要每家每户酿上苦瓜酿。所以我们这里叫端午节又叫苦瓜节,在这天的苦瓜会比平时要贵。
所以在今天这个节气里,家里不但准备了丰盛的菜,还酿了一大锅的酿苦瓜。”
1、苦瓜切段挖去里面的瓜囊备用。
2、韭菜和葱切碎备用。
3、肉剁成肉末备用。
4、将韭菜、葱花和肉末放花生油,盐拌匀。
5、将肉馅酿入苦瓜和豆泡内。
6、将酿好的苦瓜和豆泡放入在大锅内,放少量水。大火烧开后转中小火煮15分钟即可。装碟前淋入用生抽和玉米淀粉调成的勾芡。
酿苦瓜不要煮太长时间,一般15分钟至20分钟即可。