家常炒菜非常讲究食材搭配和火候的掌握,在搭配食材的过程中一则考虑菜肴的色香味的合理,同时也增加菜肴的营养成分,不同的食材受热熟的程度不同,也不能都一同下锅,这道美味烧青茄子就是如此,制作简单,青茄子与猪肉一同炒制,青茄子不易熟透,先下锅。
主料
青茄子 :500辅料
盐 :适量具体步骤
1茄子提前泡水洗干净。
2洗净的青茄子切滚刀块,撒盐腌制。
3猪肉切片,姜蒜片,生抽老抽备好。
4腌制过的茄子倒去盐水,稍微用水冲洗。
5锅烧热点少许油,小火煸香猪肉。
6盛起猪肉爆香姜蒜片。
7倒入腌制过的青茄子翻炒。
8加入猪肉,浇入酱汁翻炒均匀。
9视乎翻炒程度的干湿,兑入少许水盖上锅继续烧开。