红烧鸡公是一道滋补的家常菜肴,成色赤红,酱汁浓郁,香气四溢,是一道不可多得的美食佳肴。鸡公就是公鸡,雄性公鸡比较好斗,所以肉质紧实,Q弹有劲道,红烧入味的方法就是可以多多闷煮一下,这样口感会更加美味呢。鸡公内里也可以填充调料,风味更佳。
主料
公鸡 :适量辅料
葱 :适量具体步骤
1.将公鸡宰杀冼净
2.备好生姜,大料,花椒,干红椒,大葱
3.公鸡切块
4.锅烧热放入食用油
5.将鸡块倒入锅里均匀铺满
6.鸡块煎至两面微微变成金黄色
7.放入葱姜,花椒大料,干辣椒,放少许盐,
8.加入足够的热水,倒入少许黄酒,水要淹过鸡块,盖上锅盖先大火烧开,然后改为小火闷20分钟
9.再倒入酱油翻炒片刻,收汁即可出锅