主料
纯牛奶 :200辅料
糖 :5具体步骤
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中
2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火,静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
3.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中,宽口碗底留少许牛奶,以防奶皮粘黏在碗底
4.取一只鸡蛋洗净外壳
5.把蛋清倒入碗中
6.加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散
7.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
8.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
9.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中,待奶皮浮起封上保鲜膜,放入蒸锅
10.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖,待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。二.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。