糖醋排骨的简单做法,糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好的保留原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。中医理论认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。
主料
排骨 :500辅料
姜片 :适量具体步骤
1.首先将排骨切小块,清洗干净
2.锅内加入凉水,将排骨放入,烧开,洗掉表面浮沫捞出备用
3.起油锅烧热,加入姜片炒香
4.将排骨加入煸炒至表面焦黄
5.向排骨中加入料酒 酱油 醋 糖,炒匀
6.向锅内加入开水没过所有排骨,烧开后转中小火炖半小时左右
7.大火将汤汁收尽即可