今天介绍一个新的素菜,腊八豆拌苦瓜,可能很多人没吃过。这道菜是用经过爆炒后脆香的腊八豆,再将苦瓜下下去。苦瓜本身清苦,口感脆嫩,在炒之前先将其腌制,这样苦味会稍稍减淡,吃起来会更清香。两个混合凉拌,清凉开胃,又解油腻,在夏天吃是最合适不过。
主料
苦瓜 :300辅料
橄榄油 :2ml具体步骤
1.准备食材:腊八豆、苦瓜、葱白;
2.苦瓜洗净,去籽去瓤,切片,放盐腌制5分钟;
3.热锅,倒油,炒腊八豆;
4.加入葱白炒香即可;
5.清水煮沸,放入苦瓜片,煮熟;PS:煮熟立刻捞出,不要煮太久;
6.捞出的苦瓜片,过冷水,沥干水;
7.炒好的腊八豆、煮熟苦瓜、橄榄油、盐,拌均即可;
1.苦瓜用盐腌制可以去苦;2.苦瓜煮熟即可捞出,不能住太久没有口感;3.腊八豆比较咸故放盐要少;4.用橄榄油拌的苦瓜更清爽。