主料
鲫鱼 :500辅料
姜 :适量具体步骤
1. 鲫鱼清洗干净,肚子里的黑膜一点要洗掉,去掉鱼鳞,还有鱼鳍,洗干净的鱼用厨房用纸擦干
2. 起热锅,先抹一遍姜片再倒油,这样就不会粘锅了哦。 然后再放入姜片,慢慢滑入整条鱼,两面都煎两三分钟左右, 注意别焦了。
3. 煎了鱼后再倒入开水,水得量要把握好,我家的锅是32厘米的,我大概倒了三分之二,再倒3勺料酒,5分钟后移入砂锅。保持中火。倒入切块的木瓜,15分钟后转中小火再炖15分钟就可以了。起锅前加盐
注意水的量,这道菜要保持汤白前面就要一直大火炖着,但这样水蒸发的很快,可是水放太量了,鲜味也就淡了