准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛肚 :
500 辅料
大葱 :
20 姜 :
10盐 :
5料酒 :
3 味精 :
5 辣椒油 :
30花椒粉 :
5 具体步骤
1. 石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块;
2. 将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;
3. 将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。