香肠煲仔饭图解|广东传统的特色美食

在广州美食品种繁多，各式各样。其中煲仔饭就是广东传统的特色美食，风味繁多，口味无穷。传统的煲仔饭是用瓦煲装盛烹调，将淘洗好的大米加清水焖至7成熟，然后再加入配好的调料转小火慢煲，吸收配料的汤汁，这样做出来的煲仔饭香甜软糯。

主料

广式香肠 ：2根
大米 ：一人份

辅料

食用油 ：一勺
生抽 ：三勺
清水 ：一杯半
香油 ：一勺
油菜 ：四颗
香菜 ：三根
生姜 ：一片切丝
萝卜干 ：一个切丁
老抽 ：半勺
黄酒 ：一勺

详细步骤：

第一步

准备好所有的食材，香肠切片，小葱切末，姜片切丝。生抽、老抽、香油、糖、料酒混合盛入碗中。

第二步

大米洗净浸泡十五分钟

第三步

浸泡好的米沥干后放入砂锅

第四步

按大米和水1:1.5的比例放入清水.

第五步

倒入一勺色拉油搅拌均匀

第六步

先开大火煮

第七步

大火烧开煮一分钟然后转小火，中途千万不要搅拌。

第八步

待米饭表面没有汤汁时将姜丝撒在表面

第九步

撒上萝卜干

第十步

将切好的香肠铺在米饭上面，然后盖上盖子小火继续焖煮。

第十一步

油菜焯水

第十二步

将焯水后的油菜摆放在砂锅里，然后撒上葱花。

第十三步

将调好的料汁淋入锅中，然后盖上盖子焖一分钟。

第十四步

如果喜欢吃锅巴的朋友可以加一点色拉油继续焖一会儿就可以了。

烹饪技巧：

煲仔饭的讲究就在于一定要选用优质的大米，这样米饭做出来才香甜软糯可口，例如泰国香米这样的好食材。这里选用的食材是广式香肠，你也可以根据你自己的口味喜好选择食材例如四川的腊肠。在煮的过程中切记在大火煮开后必须转小火，因为这是一个焖煮的过程，因为火候太大很快就会糊锅。