花生木瓜鸡脚汤中的花生可以缓解疲劳,促进消化,易于吸收,花生为粗纤维食物,因为口感粗糙所以不为人所接受,但是它营养丰富,运用烹饪的手法,将花生变为营养新宠,木瓜清淡,营养丰富,搭配花生和鸡脚,是产后和术后的滋补佳品。这道菜,食材丰富,味道鲜美,老少皆宜。
主料
鸡爪 :6个辅料
盐 :适量具体步骤
花生提前隔夜浸泡,然后洗净沥干水分备用;
木瓜去皮切成大小一致的小块;
置锅火上,加入适量的水,水开后倒入鸡爪,焯点血水与浮沫后捞出过一遍凉水备用;
另取净锅置火上,加入适量清水,倒入鸡爪,花生;
大火煮20分钟后,倒入切好的木瓜;
转中火煮至花生,鸡爪,木瓜变软,加入盐鱼露,味精进行调味即可出锅。
1.花生提前浸泡,以缩短煮的时间;2.煲汤用的木瓜建议用半生熟的,太熟的建议生吃;3.煮汤过程要保持汤水沸腾的状态,这样出来的汤才会浓郁。