主料
高粉 :220辅料
酵母 :5具体步骤
2. 用祈和938S打蛋器1档4分钟 休息3分钟 1档4分钟搅打至扩展阶段。
3. 滚圆盖湿布基础发酵至2.5倍大。(今日室温22度发酵了1个小时45分钟)
4. 分成四份:120克两份,68克两份。滚圆室温松弛15分钟。
5. 120克的两份面团分别擀平,用刮板分别切割成树叶形和面具形,切割的刀口要用手将面团边缘向外拉开,然后进行二次发酵30分钟(我的做法是放两碗开水在烤箱里)。
6. 将发酵好的面团均匀地涂上玉米油,放进200度预热好的烤箱中,烤约20分钟。
7. 香喷喷的奇形怪状的面包出炉罗!