紫包菜腊肠炒饭如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 腊肠用开水烫一下，去掉表面的灰尘，切小粒。

2. 紫包菜洗干净，切细丝，控干水分。

3. 香葱洗干净，切粒。

4. 隔夜剩米饭用点花雕酒打散，炒香。

5. 下油热锅，炒香腊肠，放入紫包菜丝，翻炒至断生，加点点盐，适量的生抽，搅拌均匀。

6. 加入炒散的剩米饭粒，中火拌炒，让每粒米饭吸收紫包菜的甜，腊肠的香，即可。

7. 出锅前撒点现磨的黑胡椒，撒上葱花即可。

烹饪技巧

腊肠建议用开水烫一下，这样灰尘才会彻底去掉，剩米饭最好是隔夜的，因为隔夜的米饭水分少，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，甘香可口。炒紫包菜时，放多一点盐和生抽，这样接下来米饭就不用再调味了，米饭也更入味。黑胡椒是炒饭的亮点，少了它，炒饭会失色不少哦。